材料

• 餅底材料：
• 消化餅碎 100克
• 溶化牛油 30克
• 芝士蛋糕材料：
• 室温忌廉芝士 100克
• 砂糖 40克
• 雲呢拿香油 1茶匙
• Barefoot白蘇維翁 15毫升
• 雞蛋 1隻
• 裝飾材料：
• 無核紅桑子果醬(或自己喜愛的味道) 50克
• Barefoot白蘇維翁 30毫升
• 雜莓(如黑莓、藍莓及紅桑子) 12粒
• 青檸皮 1個
• 新鮮薄荷葉 1束
• 糖霜 選擇性

方法

1. 焗爐預熱至攝氏170度。
2. 將消化餅碎及溶化牛油拌勻，放入迷你鬆餅模，壓實成餅底，放入雪櫃冷藏。
3. 用攪拌機將忌廉芝士及砂糖至攪拌企身，加入雞蛋及雲呢拿香油拌勻，加入Barefoot白蘇維翁拌勻。
4. 將鬆餅模從雪櫃取出，加入混合物。
5. 放入焗爐焗15-17分鐘，或至凝固。
6. 同時，將無核紅桑子果醬及Barefoot白蘇維翁加熱，煮10分鐘至稍微稠身，熄火放涼。
7. 將鬆餅模從焗爐取出，在架上放20分鐘，小心脫模，放涼。
8. 將紅桑子醬淋上芝士蛋糕，放上雜莓、青檸皮及新鮮薄荷葉，即成，凍食更佳。